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Nov 27th 2014, 22:11, by larle

作者larle (岌岌可危)

站內Food

標題[食記] 嘉義彌陀夜市．一口酥臭豆腐/韓東山鴨頭

時間Thu Nov 27 22:11:42 2014

餐廳名稱：一口酥臭豆腐、「韓」東山鴨頭 消費時間：2014年/11月 地址：彌陀觀光夜市位於嘉義市立仁路近彌陀路口 營業時間：彌陀觀光夜市每週三、五營業 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/82134895 這晚在體育場運動完畢後，想起又是彌陀觀光夜市的營業日，上 次拜訪已有些時日，決定前往探險。 　　首先來到頗有好評的一口酥臭豆腐。油炸的東西向來最怕久置， 因此選擇現場品嚐。臭豆腐的醬料有很多口味，異國風的單價高些。 記得沙茶口味曾有網友推薦，要了三十五元的小份。 　　既然叫「一口酥」，這裡的臭豆腐個頭自然小些。臭豆腐變少的 優勢便在於酥皮比例增加，酥脆度確實亮眼，但請務必盡快食用完， 以免久置或醬汁溼軟了外皮。然而體積減小，大塊臭豆腐的爆漿效果 自然無法呈現。因此對一口酥臭豆腐的感想，端看每個人對臭豆腐的 偏好口感類型。 　　沙茶醬料帶了油膏的鹹味，鹹香夾雜大抵順口，來點辣醬可增添 層次。泡菜爽脆度與酸甜滋味尚可。 　　離開一口酥後簡單繞了場，決定挑戰未聽聞風評的「韓」東山鴨 頭。隨機挑幾樣後，結帳為九十元，算是一般價位。 鴨頭　25元　鴨皮　10元　甜不辣（兩片） 15元　 雞屁股　20元　米血　10元　小豆干（一串）　10元 　　食材中以雞屁股最得己心，但請記得立刻享用，那微酥而肥嫩帶 油的滋味十分迷人，然而前提是可接受雞屁股這種食物。冷卻後，這 般口感幾近消失，如良機錯過不再。 　　其它品項表現平平。店家的滷製入味度較淺，除鴨頭和小豆干會 嚐得微甘外，其它多以椒鹽的鹹為主。鴨頭易啃；小豆干外層微韌。 　　米血Ｑ度可；鴨皮趁熱品嚐酥香帶軟，冷卻則略難嚼。甜不辣的 酥及膨度都未呈現。 　　稍微觀察彌陀夜市，發現裡頭的攤位和許久前的印象已有不少改 變，看來又成了食物探險的好地方。 延伸閱讀： 嘉義市食物地圖總整理 http://blog.yam.com/larle/article/75700553 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.118.17 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1417097504.A.FAF.html ※ 編輯: larle (123.204.118.17), 11/27/2014 22:12:01

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