Watermelon Tartare$168特意做到豬蹄形，西瓜焗八小時再抽乾水分，隔天才可用，西瓜皮再淹漬，配上羊奶芝士及紫蘇泡泡，質感似足吞拿魚，入口卻有西瓜甜味，幾可亂真。 

常餐以外

美食=美食？【估你唔到新派菜】

Lazy Hog 地址：上環必列者士街 29-31號地下 電話： 2858 1321

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請趕快拋開美國菜一定是漢堡包牛扒薯條這觀念，堂堂大國，飲食文化點會原地踏步？ Lazy Hog老闆之一 Eugene說：「以前啲人想起美國菜，一定是好濃味、大份，其實美國飲食文化一直進步中，美國人也開始接受另類食材，包括豬耳、雞肝、骨髓等內臟！這種新興的 New American Food，早已在洛杉磯、波特蘭及紐約等大城市萌芽，這種菜系講求好玩、時令及突出食材原味，通常將傳統菜式大改造。洛杉磯的 Animal、 Ink及 The Gorbals等，是現時最熱門的名店，好受歡迎！」

曾在洛杉磯居住十多年的 Eugene及拍檔 Marcus及 Wilson，同是愛吃之人，對飲食業相當有興趣，回港後開設美式 café，今次首次進軍餐廳，主打新派美國菜。「香港冇人做這種 style。餐廳取名 Lazy Hog，以豬作主題，因為豬有很多不同部位可以煮，製法亦多變。」餐牌只有十多款菜式， Nachos不是一般墨西哥脆片，雖然外形似到十足，但放入口中，脆卜卜如薯片，有乳豬皮般的味道，原來是用豬耳做！ Tartare不是牛肉或吞拿魚，不說不知，原來是西瓜！曾在 Catalunya掌勺的大廚 Paula稱這是西班牙式的煮法，焗六至八小時至腍身，入口輕盈，真的有魚肉般的質感，好驚喜！食材選用最優質的，如西班牙黑毛豬、北海道空運的新鮮帶子等。菜式製作過程好複雜，如豬耳要風乾再炸，花十小時製成；還有自家煙熏的橄欖、手做麵包及花三天時間發酵的自家製紅醋，很講心機，不過 Marcus說見到食客吃過後的有趣表情，相當值得！

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