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常餐以外 美食=美食？【紐約米芝蓮懷舊意菜】Carbone Hong Kong 地址：中環蘭桂坊雲咸街 33號 LKF Tower 9樓 電話： 2593 2593
Sep 4th 2014, 14:47

常餐以外

美食=美食？【紐約米芝蓮懷舊意菜】

Carbone Hong Kong 地址：中環蘭桂坊雲咸街 33號 LKF Tower 9樓 電話： 2593 2593

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對美國菜的印象，是油膩、大份、肉多菜少。講創意，不及西班牙天馬行空的分子料理；論賣相，跟日本精緻的懷石料理比，落後一大截。唔通美國菜真的一文不值？今時唔同往日，美國菜不只濁沽一味，還有很多特色美食未被發掘，米芝蓮級數的名店，將美式意菜提升至另一層次。還有新潮好玩的新派菜系及街頭小食，即使是漢堡包，都稱之為 gourmet burger，做法及用料比以前講究得多。美國菜，終於可以吐氣揚眉！

 

美式意菜源自二十世紀初，來自意大利南部的移民，將家鄉食譜帶往美國。當地人向來以番茄及意粉作主食，所以美式意菜多以番茄汁作底，而美國人食量大，菜式因此變得大份，肉類佔多，口味亦較濃郁。美式意菜以前在香港很受歡迎，不過後來開始式微， Fat Angelo's結業收場， Pepperoni's只餘下一間分店， Carbone仍然選擇在港開設首家海外分店，很有膽識。
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