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壹盤生意高潮過後　大廚想走　甜品店困局

Jan 22nd 2015, 13:12

老闆 Leo開鋪前與大廚度出多款特色甜品，開業時十分受歡迎。但現在熱潮過去，他也要想法子找出路。

壹盤生意

高潮過後　大廚想走　甜品店困局

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鰂魚涌有間甜品店叫「紅丸甜品」，那裡有賣充滿創意的西瓜啫喱、也有懷舊的可樂涼粉，午市主打的態貓造型飯團，亦夠殺食。去年開業，飲食雜誌爭先報導、學生亦慕名幫襯，午市時間人龍顯現。一開店，已經月賺四萬，成績合格！
不過，高潮過後，近幾個月盈利大跌一半。老闆鄭偉彬（ Leo）是戶外廣告設計師，做生意已有七、八年經驗。對於甜品店生意大跌，他歸咎「雨傘運動」。但如今運動已完結，香港人馬照跑、舞照跳，但其人流只輕微改善。記者觀察多天，綜合大廚、店員等意見，發現其經營模式出現問題，而大廚莫師傅的離心，更成為鋪頭的最大隱憂。

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