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Dec 19th 2014, 22:10, by rositi

作者rositi (李米)

看板Food

標題[食記] 台北 十二籃粥火鍋 海鮮火鍋 香辣蟹

時間Fri Dec 19 22:10:10 2014

餐廳名稱：十二籃 粥火鍋 消費時間：2014/10 地址：台北市松山區敦化北路222巷9號 電話：(02) 8712-5002 營業時間：11:30-22:00週一公休 圖文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/188704161 　　入冬前和朋友們去了這間位在民生敦化巷弄內的十二籃粥火鍋，這是一家專門賣海鮮 火鍋和香辣鍋的餐廳，之前吃過的朋友對他們家的的鍋底煮粥頗有好評，於是相約找了個 周末一起來嚐嚐。 　　目前除了敦化北路巷弄內的的十二籃本店之外，逸仙路又新開了間分店，這回我們去 的是敦化店，從捷運中山國中站走過來還不倒10分鐘，這裡鄰近巷弄的餐廳還不少，不過 瞧瞧用餐時間的人潮，整間店高朋滿座的十二籃相比之下顯得有人氣許多，強烈建議事先 訂位比較保險，餐廳內算明亮但桌與桌之間的距離不是挺寬敞，加上滿座的關係覺得不算 特別舒適，就是個還過得去的環境這樣。 　　海鮮火鍋是十二籃的招牌，門外水箱裡的螃蟹都是等著下鍋的食材，對其滋味自然是 多些期待，來這邊用餐的人客多是點套餐為主，有分成雙人1480元和四人2980元的組合， 我們這頓有8個人用餐，決定各點一套再外加個香辣鍋，套餐多加人頭的費用為每人100元 (包括甜點、粥等等)，其他還有些單品和煲粥可點。 　　一旁是佐料區和冰箱冰櫃，大概是取用的人數太多桌面有些濺灑出的醬料，要是能時 常維持清潔就好了，飲料有免費的檸檬水和茶水，冰箱內的則是要另外收費。 　 　　招待的毛豆小菜，普通的重口味類型。 　　一開始端上桌的粥火鍋，裡頭有些豆皮和藥材，上桌時服務人員會先請我們舀一點起 來試喝看看，這個階段還是很清淡的高湯底，因加了米粒去煨煮所以帶些微稠感。 　　四人套餐的第一盤海鮮，除了重頭戲的螃蟹之外，還有鮮蝦和一旁的鱸魚、鯛魚、魴 魚、魷魚等幾種魚片，我們挑的是肉比較多的活沙公，要是喜歡吃蟹黃的就挑沙母吧，螃 蟹有破殼處理過，蝦子也有剪鬚，剝殼時比較不怕扎手，細節有注意。 　　四人套餐的第二盤海鮮，有九孔鮑、干貝和蛤仔，品相也都不錯。 　　雙人套餐的份量比較少所以海鮮是併成一盤上桌，主要差別是雙人餐的螃蟹是活紅蟳 ，另外也可以選擇花500元升級成沙公沙母的方案，我們這回則是先維持套餐原有的紅蟳 。 　　海鮮上桌以後服務人員會開始陸續幫忙下鍋，中途也會不斷過來巡視火侯狀況，等待 最佳時刻就會幫忙撈起，有這樣的服務真是不錯，不然像我這種外行人可能容易因拿捏不 好而糟蹋了美味。 　　等服務人員把海鮮撈起就可以開心品嚐了，而吃沙公的重頭戲之大螯，因肉多要稍微 多煮一會，裡頭肉質細嫩飽滿且有鮮味，秋天果然是最適合吃螃蟹的季節！而紅蟳在另一 鍋所以沒吃到，但看大家吃的都蠻開心的想必是還不錯吧？其餘的海鮮品質也都不賴，九 孔鮑和干貝煮的時間都有抓剛好口感很棒，蛤仔鹹鮮有味，蝦子口感也不錯，魚片之中的 鱸魚肉質較細我也喜歡。 　　四人餐的手工花枝漿和蝦仁漿，料多實在蠻好吃的，個人偏愛蝦仁漿多一點，可以吃 到不少塊形狀完整的蝦肉。 　　接著上桌的是菇類，這盤是四人餐的份量。 梅花豬/肥牛/特選牛 　　這天總共來了三種(四人餐2盤+雙人餐1盤)，服務人員會主動詢問是否要兩邊各半下 ，和海鮮相比之下肉類就顯得普通些，雖然吃起來也不錯，但在今天這場合下就僅像個平 淡的配角了，若要比較的話覺得兩款牛肉都比豬肉好吃些，。 　　在十二籃吃火鍋，準備下鍋的材料都是一批一批有次序送來的，像是火鍋料之類的比 較後才上，前頭空腹時可以專心先品嘗海鮮美味，不用怕被這些易飽的食材佔去太多腸胃 ，那個芋頭有挑過，煮起來很鬆綿。 　　再來則是青菜蔬果，這也是四人餐的份量，玉米和南瓜的品質都不錯，有甜。 　　最後則是鍋底煮粥，店員送上的這碗米飯裡頭加了加拿大湖泊野生米，也會順便介紹 一下食用的好處這樣，雖然聽下來我個人是覺得有點誇大了......不過這天幫我們服務的 店員感覺很親切也會招呼人，所以當然還是很感謝啦。 　　店員會將火鍋湯裡頭的其他材料撈乾淨再將米飯放下去煮，最後打個蛋加點蔥花後就 是吸附湯汁精華的鍋底粥了，不過我們這一鍋湯的有點太多，所以最後煮好的粥有點偏稀 ，鮮味也有但比預期中的淡不少，可能是因為我們前頭試喝太多湯頭了，所以中途店員有 再幫忙補高湯，受此影響當然粥也稍微淡一些了，不過另一鍋雖然沒有像我們這樣的問題 ，鍋底粥煮的十分濃稠，但要說鮮甜也沒贏到哪裡去，不知是原本就是這款風味亦或是我 的期待過高了？明明前頭煮過一些食材的湯頭喝起來都挺有滋味的啊！ 香辣雞 780元 　　這道是香辣雞比較晚上菜，其實若早點上桌更好，因為我覺得這味道很開胃，由於主 要的火鍋食材都是海鮮，所以香辣鍋選了雞肉比較有變化，外觀看起來像是香辣版的三杯 雞，但醬料滋味豐富不少，雖然只是點小辣但蠻有辣度的，還好不會只有死辣感，香氣的 部分仍是很吸引人，雞肉料理得偏硬一些，大概符合這種乾鍋料理給人的預期口感但不到 礙口的程度，配料的年糕和甜不辣都很好吃，不過吃到後頭覺得蠻油的，還好今天人多這 樣一大鍋分著吃還不至於太易膩，人數少的時候點菜可能要評估一下。 　　最後送上的套餐甜點是一人一份的龜苓膏，餐後來一份感覺有清爽，有附上奶精和蜂 蜜，怕苦味的也可以自己酌量加入，不要像我一樣不小心加太多，過甜反而就沒那麼解膩 了。 　　還有杜老爺冰淇淋可以取用，當然也就是預期中的味道，就當作有個冰涼的吃吧。 　　十二籃整體給我的感覺還不錯，雖然最後的那碗粥有點不如預期，但其餘的環節都還 算挺不賴，主菜方面是滿意的，全套吃下來也有飽足，另外會幫忙注意火侯時間這點也很 好，這樣比較不怕浪費了食物的美味，環境的部分不是走有氣氛路線，客滿時稍微覺得吵 雜了點，比較適合相熟的三五好友或家族聚餐，最後價格的部分是每人700多元，和預估 的價格差不多，屬於將來有人揪時會考慮回訪的餐廳，十二籃目前有敦化北路和逸仙路兩 間分店，建議有興趣前往者要提早訂位。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.66.174.44 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1418998214.A.F5F.html

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