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Dec 18th 2014, 21:52, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台北 時時爐端燒

時間Thu Dec 18 21:52:32 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41649808 時間：2014/11 上次台中友人來台北，本來要去吃六條通裡的新店時時爐端燒，據說是從日 本四國來台設的分店，不過沒訂位，全店客滿。這次台中的友人又上來台北 ，為了彌補上次他沒吃到時時的遺憾，提早訂了位子。 可能今天天氣冷又下著小雨，條通裡的店沒一家客滿的，很多都空空的。包 括時時爐端燒也是，剛進店時人還挺多了，坐一會兒，人走了也沒新客人進 來。 爐端燒的特色大概就是吧台前的大燒烤台，吧台上還有許多生鮮食材，只是 時時吧台上的食材也就幾樣蔬菜，沒有魚、肉。 看看菜單，感覺時時爐端燒不算是很單一的爐端燒店，反而比較像居酒屋料 理，雖說是爐端燒，但其實燒烤的食物並不多，反而油炸的食物還比較多一 些。 山藥山葵漬＄150 很特別的作法，長條切片的山藥剛入口時的口感竟然是爽脆的，有點像醬瓜 ，但咬幾下之後，山藥的黏稠滑膩感又跑了出來，帶點醬油味與微嗆的山葵 味。 味噌牛肋煮＄160 時時的味噌牛肋煮風味比較清淡，內有牛肋條與蒟篛，燉煮的還算入味，牛 肉軟嫩，味道甜鹹，可是味噌的味道太清淡了點，應該是用一般的黃味噌而 不是紅味噌，風味遜色了點。 手羽先餃子＄200 雖然說是爐端燒店，但是特別的竟然是提供多種雞翅料理，菜單翻開第一頁 就是四五種不同的雞翅作法，有炸的、醬燒的、南蠻漬等。 手羽先餃子如同其名，去骨的二節翅中填入絞肉蔥花餡，就像水餃一樣，吃 起來內餡的味道的確像水餃，只是外皮變成了炸雞翅。本身並沒什麼味道， 所以附上加了醋的醬油沾著吃。 手羽飯糰＄120 不便宜的雞翅飯糰，三角飯糰包著一支醬燒雞翅，這其實與名古屋的特色小 吃略同，只是名古屋的是炸蝦飯糰。熱飯糰外頭包片海苔，海苔受潮濕軟變 潤，不太好咬，咬兩口整個飯糰就散開來了。裡頭包的雞翅被截去了大部分 的肉，只剩翅翼底下一小口的肉而已，有點淪為裝飾品的意味。雞翅油炸過 後再浸泡醬汁，口味略重，重鹹而甜。 照燒豬肉豆腐卷＄180 薄薄的豬肉片捲嫩豆腐，鹹甜的照燒醬再配生蛋黃增加滑膩，肉片太薄吃起 來挺無感，但是豆腐挺滑嫩的，主要都是在吃豆腐。 蓮藕鑲肉燒＄120 蠻有趣的作法，把絞肉灌進蓮藕的空洞裡，燒烤之後還保持著一點爽脆，其 中帶著絞肉丸子的口感，醬汁則也是照燒風味的甜鹹。 串燒雞肝＄100 一上桌就聞到濃濃的麻油味，日本人也吃麻油？這雞肝串燒真是不同以往在 日本料理店吃過的口味，加了不少麻油，吃起來竟有點像麻油豬肝，也是挺 特別的，雖然顏色深褐，但味道偏於清淡。 時時爐端燒 地址：台北市林森北路107巷34號 電話：02-25410009 延伸閱讀： [食記] 台北 柳月居酒屋 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41626558 [食記] 台北 風林火山日式爐燒碳烤專門店 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41127205 [食記] 台北 一氣爐端燒 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40339048 [食記] 台中 樂座爐端燒 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40448299 [食記] 台北 久食爐端燒 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38954032 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.244.187 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1418910756.A.13D.html

推 hoyumi: 要吃真的爐端燒 去吃風林火山吧 12/18 21:54

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