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Aug 8th 2014, 17:40, by hydeist0724

作者hydeist0724 (Giselle)

看板Food

標題[食記] 台北 巴黎廳1930．亞都麗緻大飯店

時間Fri Aug 8 17:39:59 2014

餐廳名稱：巴黎廳1930．亞都麗緻大飯店 消費時間：2014/03 地址：台北市中山區民權東路二段41號 電話：02-2597-1234 營業時間：週一至週五 18:00 ~22:00 / 六、日 11:30-14:30、18:00-22:00 --------------------------------------------------------------------------- 網誌圖文好讀版：http://giselle240790.pixnet.net/blog/post/4821275 （建議閱讀，無音樂） 一直以來都很想嚐嚐看法式料理，於是找到了非常多老饕推薦的巴黎廳1930， 餐廳就位於亞都麗緻大飯店。 聽說巴黎廳1930的主廚Chef Clement Pellerin也是很有來頭的， 除了他本身是個土生土長的法國人外， 以其對法式料理的研究以及豐富的經驗， 更能替我們呈現原汁原味又富含巧思的法式料理。 聽說要品嚐法式料理就絕對不能錯過巴黎廳1930， 抱著既期待又怕受傷害的心情準備來享受法式大餐， 還沒有去過法國，先來這裡吃吃法國餐過過乾癮囉~ 巴黎廳1930的裝潢其實頗有現代感且帶點時尚的味道， 雖然是跟我原先想像的法式裝潢有些出入。 抬頭看又有氣勢磅礡的水晶燈懸掛在天花板。 當天用餐的人並不多，我們被安排坐在沙發的位置， 兩旁有霧面玻璃隔間，比較隱密。 桌子也很大，用餐起來很舒適，不會有擁擠的感覺。 菜單的菜色應該會隨著時間不同有所變化， 套餐式的餐點，有餐前酒、餐前麵包、開胃菜、前菜、主餐、甜點及飲品。 每樣的選擇就各兩種而已，所以我們就各點一份嚐鮮了。 桌上都備有消毒的濕紙巾可以擦手。 先上桌的就是白酒，一上酒不曉得為什麼就很有要慶祝些什麼的氣氛~ 上菜時服務生都會詳細解說每道菜的食材及建議的食用方式。 餐前麵包 餐前麵包的分量不會很多，印象中法式料理就是什麼東西都一點點， 然後會一道菜一道菜非常悠閒的上來。 麵包吃起來還可以，印象最深刻的反而是ECHIRE的無鹽奶油，真的好~好吃， 其實我不太喜歡吃麵包(任何麵包都是)， 只有奶油可以讓我增加吃麵包的意願(直接吃奶油感覺好像也怪怪的XD) 椰汁蝦夷蔥先鴨細麵 端上來還真的有些傻眼，因為上頭有根針筒， 裡面又裝有乳白液體，除了吃藥我想不到別的!! 經服務生解說之後是要把針筒裡面的液體注入那碗黑黑的湯@@ 然後很神奇的從針筒出來的液體就變成像麵條一樣一條一條的~ 我看菜單上面這到菜的英文是DIY La Mian，原來DIY的意思就是麵要自己擠嘛~~ 真的是滿有創意的一道菜@@ 水牛瑪芝瑞拉、陳年巴薩米克酒醋 這是一道口胃很多層次的開胃菜， 薄薄的那片就是陳年的巴薩米克酒醋， 真的有散發一股濃濃陳年醋的味道。 開胃菜主要由番茄、羅勒、起司(mozzarella)分別以三種不同型態呈現。 看似三色粉末狀的這碗其實嚐起來是綿綿冰的口感， 羅勒起司番茄口味的綿綿冰！！另外一碗就是湯那樣。 我個人是覺得這道菜還滿挑戰味蕾的，這是我從來沒有嚐試過味道。 奶油牛肝菌菇燉飯 這頓燉飯量不多，但是味道另人驚豔， 味道十分濃郁，吃起來粒粒分明、唇齒留香。 吃的一顆飯粒都捨不得剩下！ 奶油培根義大利麵 上菜的時候覺得這道菜很眼熟， 這不就是我在家裡吃的肉燥泡麵加蛋嗎？！(喂喂喂) 不過吃起來味道是完全的不一樣啦，上頭還灑有帕瑪森起司提味， 厲害的是他的蛋白不是凝固狀的， 是有一點泡沫狀的蛋白，整顆蛋跟麵攪拌後， 口感吃起來相當滑順綿密。 紙包圓鱈附安地斯山藜麥 鱈魚原本就是我愛吃的魚類了，因為鱈魚肉質鮮嫩且沒什麼刺， 這個雪魚吃起來很不錯， 配著一旁很特殊的山藜麥一起吃，讓鱈魚的口感吃起來更豐富。 羅勒香橙鴨胸 這鴨胸吃起來也是有在水準上， 比較特別的就是他的橙汁是做成很像皮蛋那樣， 切開後汁液就會流出來，搭配著鴨胸吃， 既有羅勒的香味也有橙汁的清香。 薄荷黑巧克力 75%的黑巧克力，搭配的薄荷是以泡沫狀呈現，很特殊。 香檸優格馬卡龍 這甜點我倒是沒有什麼印象， 不過優格可以跟法國有名的甜點馬卡龍做結合， 主廚是確實是滿有創意的。 卡布奇諾&茶 茶我忘記是什麼口味了， 因為跟卡布奇諾比起來卡布奇諾的味道比較勝出，很好喝！ 只有一小杯讓我們兩個搶XD 在巴黎廳1930邂逅的高級法式饗宴，感覺還不錯， 廚師用了很多創意來呈現食材不同的風貌， 也因為這樣也嚐到了同樣的食物卻不同以往的滋味， 每道菜的味道在嘴裡都有很多層次的表現。 是個適合在一些特別的日子，帶重要的人來享受的一家餐廳。 -- Giselle。吉賽兒 吃飽睡~睡飽吃 http://giselle240790.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.231.215 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1407490804.A.B94.html ※ hydeist0724:轉錄至看板 Zhongshan 08/08 17:43 ※ hydeist0724:轉錄至看板 travel 08/08 17:45

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