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A1頭條 今秋必讀，大閘蟹 攻略
Oct 3rd 2014, 14:26

A1頭條

今秋必讀，大閘蟹攻略

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今年適逢大閘蟹豐收，又遇上大陸打貪，以往用來送禮的靚蟹滯銷，益了一眾香港大閘蟹迷。大批大隻爆膏大閘蟹到港，價格比往年平近兩成，現在不吃還待何時？

蟹公蟹乸各有妙處

「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」，蟹迷人人懂背誦，但你又知不知為何農曆九月吃蟹乸，農曆十月吃蟹公？其實這兩個月份是大閘蟹交配時期，雌雄蟹都會分泌大量蟹黃/膏作為繁殖後代的養分，所以蟹黃/膏特別豐富。九月先吃蟹乸，因蟹乸較蟹公早熟，農曆九月蟹乸已經多軟身蟹黃，到農曆十月蟹黃變硬就失去滋味；農曆十月蟹公生長成熟，蟹膏外更有行內稱為「白油/白膏」（即蟹的精子），蟹膏與「白油」混和同吃，黏口味香濃。
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