「秋朝咖啡」移除了木地板及天花板之後的老宅，顯得挑高寬敞。 (攝影者．李明宜)
「那天的月光好美，照得這棟老宅的屋瓦發亮，那一刻，我就決定要把它留下來。」秋朝咖啡的主人賴秋淑當初會和這幢日式老屋相遇，完全是一場美麗的意外，夫婦倆原本只是要把車子停在老宅旁的停車場，沒想到竟買了一棟房子！
這幢日式老宅，坐落在花蓮市區花崗街五號上，最早是台灣第一家兒童醫院「羽鳥醫院」，日籍醫師羽鳥重郎在一九三一年到花蓮執業，估算下來，屋齡至少也有七、八十年了。
買了房子之後，賴秋淑請工班進駐時才驚覺，整間屋子都已經嚴重傾斜、屋瓦也壞了五、六百片，當時映照著月光的屋瓦看似堅挺完好，其實只是迷惑賴秋淑的假象，「大概是這幢房子在呼喚我吧！」
「拆掉重蓋還比較快！」工頭吳正雄當時這麼告訴她，但是，當初一句對屋主要保留房子的承諾，讓賴秋淑夫婦仍不顧一切的往前走，修屋預算從一、兩百萬飆升到近千萬。
談到老房子，賴秋淑的眼神閃閃發光、充滿驕傲，就像在敘述自家孩子的成長過程。重修這幢老宅，也像母親懷胎花了近十個月的時間。賴秋淑心裡有著強烈的使命感，不但要恢復老房子，更要恢復老工法。
「光是第一步『扶正』，就花了很大的功夫。」曾參與建造日式老屋的吳正雄解釋，想要保留老屋，穩固結構是第一要務，「這不是簡單任務，沒做過的師傅都會搖頭說不可能。」
當時八台千斤頂進駐，共使用了十八條絞鍊，將整個屋頂都抬了起來，所有的柱子得要「拆一根、撐一根，再換一根，非常費工，如此才能將嚴重內傾的房子扶正。」而木材之間的榫接技術，用的也都是過去的木工技法。
為了維持老房子「原汁原味」的風貌，光是屋瓦，夫婦倆就費了好一番功夫。當時三分之一的屋瓦都毀壞了，而且屋瓦還有邊瓦、中瓦及前瓦之分，邊瓦甚至還分左右邊。賴秋淑說，「我們動員所有的親戚一起找，工班找遍全省才完成。」最後還有幾個屋頂上做為鎮邪解災之用的「鬼瓦」，甚至還遠從嘉義送來。
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