2016徵求年菜推薦網路訂購最紅的商家.年菜訂購?台北年菜外送餐廳推薦(年菜)?年菜.今年不想做年菜推薦,網路宅配哪一家好?

Jan 10th 2015, 20:34, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台北 心鮨 壽司割烹

時間Sat Jan 10 20:34:42 2015

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41689555 時間：2014/11 那天去吃完某家壽司後，回家發了篇文章，網友見狀推薦了這家心鮨給我， 恰好也要與一個後輩吃飯，看看價位也還適中，於是約了心鮨聚餐。 心鮨位於慶城街海南雞飯附近，對面是個小公園，有點像四平商圈還是晴光 商圈那附近的小社區。 點完餐後，先送上生菜沙拉，比較特別的是上頭還灑了柴魚片，沙拉醬汁則 是酸甜的和風醬，中規中矩。 茶碗蒸，蒸蛋裡夾雜不少鴻喜菇，底部還有一個蛤仔，表面加了點蟹肉，蒸 蛋十分滑嫩，味道不錯。 十二點入店，整家店只有我們吧台兩個人，安靜的有點肅穆。我點了一套午 間握壽司套餐，板前把要用的魚料全部一次切好擺在盤子裡備用，然後才開 始捏壽司，這樣做有點偷懶。 午間握壽司套餐＄680 第一貫是小鯛，帶皮的魚，表面切斜刀紋，口感嫩中帶脆，淡淡的甜味。醋 飯微溫偏甜，米粒較硬，口感鬆緊挺適中的，與魚肉的比例也還尚屬可以 第二貫是軟絲，仔細看軟絲上的刀紋，切得極細，且不只單一方向，而是縱 橫皆有。不知道是否刀紋切得細緻，軟絲口感十分柔軟黏膩，搭配著紫蘇花 的香氣。 甜蝦，口感軟膩黏滑，但隱隱有點腥味。 只聽到板前說是開刀魚，開刀魚是鱸魚的俗稱，這貫切橫紋又稍微炙燒過， 搭配一小片金桔，魚肉口感有點潤韌，不太好咬，而金桔片的酸味挺明顯的 ，魚本身倒是清淡。 海螺搭配海膽，海螺十分爽脆而無貝類常有的腥味，但海膽品質較一般，不 過這貫的海膽本來就是點綴效果而已。 牛港鰺，魚肉紅亮，片得較厚，口感則是脆中帶潤，比較厚實，散發淡淡甜 味。 握壽司最後一貫是油鰈鰭邊肉，加點明太子醬炙燒過，但吃起來有點焦苦， 不過油脂挺多，蠻豐潤油甜的滋味，就是那苦味實在是壞了一點。 鮭魚卵，板前師傅說這季節的鮭魚卵比較薄，因此口感上跟一般的鮭魚卵不 同。咬起來的確是相當容易破掉，彷彿輕輕一碰就破了開來，口味挺清爽的 ，沒什麼鹹味。 接著還有細卷，說是細卷，但其實是太卷，而且捲的不是很緊實，第一個夾 起來還好，但第二個一夾，裡頭的料就掉了出來，不夠扎實阿。 不過以心鮨午餐握壽司680這個價位來說，沒有一直全出炙燒的，加上魚料與 醋飯也都還行，也算是想吃壽司又不想花太多錢的選擇，就是有一些小缺點 還可以改進，例如最後的太卷。 心鮨 壽司割烹 地址：台北市南京東路三段303巷7弄5號 電話：02-27190005 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.140.166.138 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1420893286.A.8F0.html

This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.