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先進觀念 輕鬆掌握
一家不會說「抱歉,我們要打烊了」的餐廳
Jul 8th 2013, 10:02, by 吳育宏

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來源:Daniel Y. Go@flickr. CC BY-NC 2.0

當電子業的光環褪色、製造業的重心外移,台灣一定要在內需為主的服務業強化軟實力,才能在世界舞台保有一席之地。台灣服務業的產值占國內生產毛額(GDP)七成,從業人數占總就業人口六成,無疑已經是這個經濟體最重要的命脈。

再把眼光放到從「世界工廠」轉變為「世界市場」的中國,台灣也有獨特角色。由於較早接觸西洋文化(速食、音樂),也較早進入國際市場開疆闢土(貿易),台灣比中國更瞭解歐美;另一方面,因為華人的同文同種,台灣又比歐美更瞭解中國。

在以「人」為核心的服務業,台灣應該善用這樣的優勢,去建立自己的藍海市場、藍海策略與藍海定位。只是在這個不進則退的時代,「獨特」的另一個意涵,就是被「邊緣化」的可能性最高。

對照過去十年,台北天母和上海外灘國際化程度的消長,沒有人不會對台灣競爭力流失的速度感到嘆息。許多人可能和我有一樣的焦慮和感觸,我的最近一次,發生在台北木柵的一間餐廳裡面。

那是週一晚上,當我走進這家火鍋店,老闆拿出菜單的時候,滿臉歉意的告知白飯要多等十分鐘。我表示沒問題,隨即入座。

但是等了十分鐘後,我開始感到不耐煩,負面情緒不斷湧現。從一碗遲到的白飯,蔓延到對這家餐廳的不滿,然後再擴大到對台灣服務業的失望。很顯然在血糖過低的情形下,人的情緒不容易控制。

「我一向喜歡這種歷史悠久的老餐廳,想不到連他們的服務都走下坡了,台灣服務業的未來果然令人擔心!」

就在我內心一陣抱怨之際,老闆出現在我面前。

從悶熱廚房走出來的他滿臉通紅,用「雙手」將白飯端到我面前。他的身體站得筆直,再一次向我致歉:「真的很對不起!因為白飯重新煮過需要時間,所以讓您等這麼久。」

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