作者beargreeen (bear_greee)
看板Japan_Travel
標題[食記]京都豆腐-京豆冨不二乃-京都豆腐.湯葉料理
時間Sat Dec 13 03:03:34 2014
店家 :京豆冨不二乃 (京とうふ藤野) 住所：京都市下京区京都駅ジェイアール伊勢丹11階 營業時間 : 11:00~ 22:00 (L.O.21:15) 消費時間：2014/11月 價格：￥3000 ======= 無音樂圖文網址:
http://matchabear7.pixnet.net/blog/post/191067063 ======= 以下為純文字版: 京豆冨不二乃 (きょうとうふふじの) 位於京都駅伊勢丹百貨11樓，是由專賣京都豆腐、本店在北野天満宮附近「京とうふ藤野」所經營的創作豆腐・湯葉料理店。他們豆腐使用京都丹後半島の水製成；錦市場有名的豆乳甜甜圈及豆乳冰淇淋，就是他們的店-錦市場 こんなもんじゃ 京都的豆腐料理非常知名，也親感受到這幾天日本連休帶來的爆炸人潮，到觀光勝地處的豆腐店家勢必久候， 這天中午時分在京都車站用餐，觀察了這家候位區不僅滿席且都是日本人在等候，當下就決定試試京都的豆腐料理.. 剛好窗邊客人剛離開，跟帶位的服務員詢問能否入座，幸運地有了位居角落獨立的桌位可以慢慢品嚐..(免得拍照的窘樣被人瞧見..) 可以俯瞰京都駅前側周遭的風景.. 先上來熱茶及冷豆乳.. 總是逃離不了MENU上「XX限定」的魔掌， 於是點了「數量限定」及「秋季節限定午間course」兩款.. 「限定おばんざい 北野弁当」 3,456円 #お揚げと季節野菜の炊き合わせ 清爽的炊物.. #豆乳とうふ 特製おだしで 豆腐加在豆乳中，豆香不過甜.. 店員說明將白芝麻研磨後倒入，再依喜好加入白色鐵盅內的醬油((、肉鬆、辣油、蔥花..喂)， 蠻日式的吃法..還不錯吃.. #おとうふと生麩の田楽 與一般較鬆軟的麩不同； 竹籤串起由豆腐做成的麩，塗上味增醬經火溫燒而成； 有著比烤糰子還細緻的口感.. 白色是添著~黑味噌鹹味透著白芝麻香.. 綠色的~白味噌醬滋味甘甜，搭柚子皮的更顯清爽!..好夠味但兩塊吃不夠呀![當作偽燒肉/串燒吧..哈] 接著上的是~京料理組合.. #引き上げ湯葉と胡麻とうふ、湯葉とうふのおさしみ 由「京とうふ藤野」提供的兩種高品質的湯葉豆腐及胡麻豆腐， 像起司蛋糕般驚人口感! 湯葉豆腐的豆香醇、胡麻豆腐的芝麻味濃 ..不似一般豆腐的入口即化、濃縮迷人味道在小小豆腐中~好驚豔的美味.. 串起的銀杏也可調整下味道.. 最推薦這道!! 而柔嫩湯葉片成稍有厚度，淋些柑橘汁，蘸上芥末、添些醬油..京式刺身吃法.. #湯葉と茄子のミルフィーユ・季節野菜の白和え 將豆腐、炸茄子、蘿蔔薄片拼起來，淋上白味增醬汁~如法式千層派般.. 豆腐彈嫩有咬感；鹹甜奶醬調和下成濃稠的肉質感.. 旁邊色黃的是南瓜豆腐，滑香南瓜味依樣如同起司蛋糕般.. 這道小缽應該是第二喜愛的.. #揚げだしとうふのぶぶあられ 表面沾著綠黃顆粒內是炸豆腐.. 入口外酥脆內軟口感；浸在醬汁的炸豆腐吸滿和風甘甜湯汁，很美味! #豆乳と南瓜の洋風茶わん蒸し 這道菜單上的南瓜、豆乳的西式的茶碗蒸..? (這道上的跟菜單上的應該不同)，吃來是南瓜跟金時地瓜拌上鮮甜拌醬，入味很順口.. #絹揚げの葱胡麻ソース和え 炸絹豆腐佐胡麻醬汁吃來酥酥香香還不錯.. #お揚げ・湯葉・栗の炊き込みご飯 這道噴香的雜錦飯，吃的到炸油豆皮、炒椎茸、及多顆栗子。 吃起來彈牙入味，拌著豆皮油香、椎茸香味，三兩下就扒到見碗底嚕..真細膩的口味~讚 #香物 京漬物非常好吃，蘿蔔甘酸脆，蘿蔔葉漬也非常入味.. #吸物 茶碗蒸湯加入牛蒡、白銀杏、湯豆腐溫和清爽，健康滿點.. 季節限定のコース「秋彩り 不二乃膳」 3,024円 這是午間限定的とうふ料理，也選了這道.. 用簡單黑白缽皿盛裝.. #引き上げ生湯葉のおさしみ 先上來的是酥炸藕片佐豆乳腐皮[生湯葉のお刺身].. 比先前的生湯葉量較多，也多了豆乳可調芥末當沾醬,很爽口.. #也有おとうふと生麩の田楽 二套餐的一起送上來! 京料理前菜2道: ~豆乳と南瓜の洋風茶わん蒸し ~九条蔥炒炸豆腐皮.. 入味的京蔬炒簡單卻美味.. #揚げだしとうふのぶぶあられ 京野菜由青辣椒換成烤茄子，外加炸香的湯葉.. #揚げ湯葉ときのこのおろしサラダ 椎茸、炸豆皮、菇類及野菜拌成的沙拉，濕潤順口又帶著脆脆的炸腐皮口感，清爽鮮美.. #豆乳とうふ・湯葉・椎茸の 特製おだしで 與之前的豆乳豆腐豆乳湯葉冷湯不同；這套餐附的是熱湯，吃得到招牌鮮嫩滑的湯葉、豆乳豆腐、椎茸美味濃縮其中的日式羹湯，冷天中下肚更添美味!..其實這湯份量不小唷. 也有: #お揚げ・湯葉・栗の炊き込みご飯 #吸物 #香物 點套餐有付點心[デザート, 豆富お茶菓子]及咖啡[丹波黒豆コーヒー]， #豆富お茶菓子、黒豆コーヒー【特定原材料】小麦・乳・卵 也有單點的料理，(例如湯葉豆腐:432円)，多是3、400多円起跳；一個套餐含蠻多道料理的，比較划算，也可以嘗到多種口味，還有餐後的豆乳點心及飲料.. 茶菓子有三種可選一: 豆乳バウムクーヘン[豆乳年輪蛋糕]・豆乳抹茶ムース[豆乳抹茶慕斯]・豆乳レアチーズケーキ[豆乳起司蛋糕] 選了豆乳抹茶慕斯、豆乳年輪蛋糕兩種茶菓子 咖啡沒有付牛奶盅或cream，單純想品嘗黑咖啡.. 黑豆產自京都當地丹波，無農藥栽植；咖啡產自ブラジル(巴西) 入口咖啡味濃烈微苦，咖啡的香氣融合隱隱黑豆的甘味，後韻甘而不酸， 口感蠻好的咖啡! ~豆乳抹茶慕斯: 抹茶味因調和了豆乳，似抹茶歐蕾的強度不強，但多了豆乳的香甜，中規中矩的抹茶點心! [但還是喜歡/習慣厚度重的重濃抹茶呀!!!!] ~豆乳年輪蛋糕 有年輪當然要選!鐵鑄盤子蠻有質感..但是蛋糕體吃來沒有濕潤感偏乾[不知是否只是當天狀況而以，也沒有糖霜酥脆外層/淋層， 加了生奶油感覺好些..XD 飲料其實除了黑豆咖啡，應還有茶碗盛裝的熱抹茶可選(別桌的有點..唉呀!) 如果不是僅特鐘意湯豆腐料理，又想同時體驗豆腐、湯葉料理； 作工精緻、口味溫和但細膩； 加上窗側位置可以俯瞰京都駅前周遭的風景，視野佳；是適合小歇後再衝行程的不錯地點! 整體吃來蠻不錯的風味與用餐環境..推薦給喜歡京式料理的餅遊們! ps:菜單會更新，2014.12月份菜單跟我2014.11月底吃的菜單就不相同了..XD，還請留意唷.. 若吃素的朋友，建議還是先詢問店家下呀. ( ・ω・) : 如果喜歡MatchaBear文章，也請不吝給抹茶熊個讚支持唷..謝謝! Fb:
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