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庶民飯堂大坑$40 住家飯零味精私房小館地址：大坑京街 6號地鋪電話： 9888 7498

Nov 20th 2014, 13:37

蘿蔔炆牛腩$42牛腩加花椒八角和秘製醬汁又炆又焗足足一整日，非常入味又唔韌。蘿蔔用另一煲清湯腩湯底來煮過，清甜無渣。

庶民飯堂

零味精私房小館地址：大坑京街 6號地鋪電話： 9888 7498

大坑$40住家飯

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愈來愈多高檔餐廳進駐大坑，對於在附近返工返學的 OL和學生來講，想搵又平又好食的午餐愈來愈難，「零味精私房小館」打救了他們。原本做開私房菜和魚湯米線，但大坑鋪租貴，負責人之一 Chloe於是加設午市客飯套餐，十多款選擇還日日有新菜式，又送老火湯，全部零味精住家口味，都係賣四十幾蚊。

Chloe本身好嘴刁，對食物出品亦好高要求，食材如牛腩、豬肉、蔬菜等都日日從九龍城街市新鮮買來，而魚蛋魚皮魚骨就向當區老字號德興入貨，九棍魚打成的魚蛋特別有鮮味。烹調過程更是不惜成本和時間，負責水吧的 Chloe沖冰鎮奶茶，要提早一晚沖好，放入雪櫃，翌日開鋪放入冰箱，出品時用冰鎮着。「要凍得嚟又夠滑唔澀，一定要用新茶！唔好溝舊茶膽。」而大廚 Charles炆蘿蔔牛腩，就先用花椒、八角、桂皮和秘製醬汁炆煮一小時，至焗廿四小時，入味之餘肉質又腍但不會散開。

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