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依山傍水的三芝，好幾年未曾造訪，這次有機會走訪三芝，一起看看秀麗的風景，品嘗在地的美食，拜訪藝術家，三芝雖然不是國人旅遊地首選，但慢慢走訪、細細體會，也可以發覺它的靜與美。
三芝遊客中心真的好大啊～～～以前全台灣跑透透時，每到一個地點總是忙著尋找遊客中心，因為所有想知道的訊息與資料裡面都有，從交通到美食，服務人員又親切，遊客中心在我心中的分數極高。
到三芝可到八連溪有機生態村轉轉繞繞，這裡根本就是與世無爭的世外桃源！這次到生態村有解說老師帶領，我過去主修園藝、植物病蟲害等，對於老師的講解，好像回到田間實作課，複習專業科目，老師說得口沫橫飛，我也聽得津津有味。
八連溪有機生態村的導覽解說：林義峰老師 0988-589-701
台灣產茭白筍最有名的產地，大家第一反應都是南投埔里，也確實，埔里為了推銷茭白筍也下了很多功夫，經過人為的灌溉系統、日照切換系統等，使茭白筍適應人為操控環境，而有口福的就是大家，一年四季都有茭白筍可以吃，而埔里的產量還高到可以外銷呢！
但是你們知道全台灣最好吃的茭白筍在哪嗎？「三芝！」茭白筍的「正常產季」在每年九月下旬到十一月中旬左右，此時的茭白筍最為甘甜，而因為「中時」所以病蟲害也最少（這下應該知道一年四季都可以吃到茭白筍是多可怕的一件事情了吧？！）三芝的茭白筍是採用活水灌溉，加上吸收天地日月精華一年只有一穫，品質好、甜度高、肉質鮮嫩，因為量少所以在市面上的價格也較高些。近年來三芝地帶種植茭白筍的筍農越來越少，老一輩紛紛退下來，年輕一輩又不願接棒，更顯三芝茭白筍的可貴。
近年來因為全球氣候變遷，嚴重衝擊茭白筍的種植生態。茭白筍是禾本科菰屬，也就是跟水稻是兄弟，但是茭白筍跟水稻長得完全不一樣啊？！那是因為自然界中的菰黑粉菌Ustilago esculenta寄生在菰莖中，刺激薄壁組織生長，使莖膨起來，也就是我們食用的部位。茭白筍生成的重點在菰黑粉菌，它的最適生長溫度為20～25度，但這幾年的夏天越來越熱，不利於菰黑粉菌的生長，導致茭白筍中無寄生菌，反而開花結果，產生菰米。在古代帝王食用六米，其中之一就是菰米。
拜訪三芝這天剛好遇上無毒有機課程的結業典禮。聽說這課程很搶手，30～40個名額有100多人報名參加，一共受訓3個月，課程內容充實豐富，還有田間實作課耶。
每個星期六、日，這裡都有農夫市集，這些蔬菜都是三芝農民自種自賣，因為品質好，也吸引許多人來此購買。
三芝版的綠野仙蹤，放眼望去都是綠色，感到心曠神怡，貪婪地多呼吸幾口，將芬多精帶到身邊。
咸豐草vs青帶鳳蝶。咸豐草是從外地引進，最初的目的是為了作為蜜源植物，但它的繁殖力太強，遍地都是。而魔鬼氈的運用原理也是來自咸豐草，真奇妙。大學時期上昆蟲學，最喜歡鱗翅目那章節，背了「翅脈圖」覺得很有成就感。
這塊田是有機無毒課程的實作課專用，學員們從做畦、播種、澆水、除蟲通通都要自己來，之後收成就可以帶回家煮來吃了。（話說我也是念農業方面，以前也沒少下過田，但是自個兒種花都會種死，屢試不爽，堪稱是黑拇指來著）
這是淨化池，真的覺得三芝這社區很用心在整治自己的家園，田地是農民自發提供作為淨化池之用。一共有許多關卡，先是集水池，所有廢水都匯集到集水池，水中的重金屬會往下沉，累積到一定程度會撈出來做處理。之後水流經布袋蓮，因為布袋蓮根系發達，可以加強淨化水質，之後再流到下一個池子，反覆如此，最後就會有很乾淨的水了。
香蕉是最不環保的樹種，因為長大之後只能結一次果實，之後就會死掉，旁邊會冒出新的吸芽繼續成長，每次長完香蕉就又是「打斷重練」，又要重新吸收養分，一直循環下去。
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午餐在三芝這家大名鼎鼎的「番婆林觀光花園」用餐。番婆林有超大盎司的平價牛排跟觀光花園（也可用餐），時間近午，的確是飢腸轆轆，該吃飯了。
遊覽車停在上面平緩一點的停車場，聽同車的人說：「超級陡！！！」我們一行人步行約5分鐘往下走，路上都是柏油路，所以非常好走，原本以為很陡（我有懼高症）爬過曼谷的鄭王廟之後對「陡」已經重新改觀了。（笑）
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1313516
原來一排排的溫室都是吃飯的地方，紅色大圓桌有著傳統吃飯的氣氛，而佳餚的美味程度也是不遑多讓。
來到三芝一定要吃當地食材，除了減少碳足跡之外，當季食材永遠是最新鮮味美。午餐少不了茭白筍，真的很甜，就算是水煮也很有味道，可以吃到茭白筍原本的味道。香椿煎蛋也好香好好吃。
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吃過午餐後，參觀八甲柴窯，這位藝術家是許俊翔，他本身從事柴窯藝術創作超過20年，他的家人也是相關藝術創作者，可說是從小耳濡目染成為藝術家。
老師說柴窯的燒製過程非常辛苦，先要收集木材，北部多以相思木為主，南部則是龍眼木，這是因區域性的關係。之後將捏好的陶器品（累積相當數量）小心翼翼疊進這個窯坑裡面，要連續燒上4天4夜不間斷，每隔10分鐘就要加柴火，溫度一直加溫到1250度，四天過後冷卻就可以將作品取出。
原文載於: 背包客棧自助旅行論壇 http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1313516
隨後到許老師的創作工作室參觀，看了許多成品，老師說這些陶器的顏色都是大自然的顏色，沒有經過任何上釉或是顏料，像是陶器較黑的是使用原礦土做成，每一種土質經過鍛燒、含鐵量甚至是在窯洞內的擺設，氧化還原作用時，氧化是「氧化數增加」，陶器會比較偏黃色，還原是「氧化數減少」，陶器就會偏綠。聽完之後嘖嘖稱奇，大自然真的好奇妙。
許老師也補充說道：「一方土水一方陶」因此經常在颱風過後，土礦跑出來時去採土，可以做出許多意想不到色澤的陶器。
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最後回到三芝遊客中心這邊悠轉，我很俗的那天才知道前總統李登輝是三芝人，後面的房子就是當年李登輝的家，現在旁邊的廂房還是李登輝的親人在住，聽說每逢過年，李登輝都會回到老宅發紅包，三芝人習慣讓小朋友每年都來領紅包，討個好彩頭。
這是子彈道，早期三芝這一帶有許多海盜出沒，居民為了安全，留這一條縫，槍口向外可以擊壞人，但是現代這已經越來越少見，許多住家都將子彈道縫隙封死，因為會有風灌進去，在李登輝老宅一帶，只看到這一個了。
三芝一帶有許多阿婆會潛到海底採石花，曬乾後再煮，最後凝固變成石花凍，成為北海岸的特色小點心。
經過一天在三芝的小旅行，覺得還是有好多地方還沒有發掘，真心期待大家到三芝要放慢腳步，好好品嘗每一個當下，多與當地人交流，或許會有其他不同的收獲呢！
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