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Missing Out 牛到入心車仔料 麵食坊 西環吉席街 22-34號順興大廈地鋪　 2872 7630
Apr 23rd 2014, 14:18


新鮮牛雜車仔麵$38（車仔麵底$18，連兩個餸，牛舌加$10，其餘配料加$5。） 

Missing Out

牛到入心車仔料 麵食坊  西環吉席街 22-34號順興大廈地鋪　 2872 7630 

現址西環電車總站附近，前身是屠房；街邊檔出身的麵食坊車仔麵店，正正靠住近屠房拿到新鮮牛肉起家。

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1988年轉入士美菲路內的固定鋪位，屠房至今已經停用，但麵食坊老闆鄭先生，仍然每日堅持在街市領取新鮮牛肉及內臟，牛舌、牛心、牛雙連、牛肺等坊間車仔麵店少見內臟配料，都可以在店內食到。拿回來的牛內臟，需經過處理，清洗及汆水後以牛骨、豬肉、牛腩的湯中加熱，然後浸足一整晚先為之 ok，原理似炆嘢，透過材料與材料之間的密度，令溫度不易散失，味道更加濃；而車仔麵的湯底，同樣會用上牛骨、牛腩作湯底，每日分 2次落新材料，確保湯底時刻在最佳狀態。
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