蟹肉沙律$48、士多啤梨梳打$35用芒果果醬作 salad dressing，跟鮮味的蟹肉十分合配。梳打用果醬、冰塊、檸檬汁混合，再用梳打水機拌勻加氣，入口更順喉。 

庶民飯堂

百搭果醬 Let's Jam一起果醬 地址：西貢市場街 9號地下　 電話： 2791 9888

每次吃 M記早晨全餐，我都會將薯餅蘸果醬吃。餐廳 Let's Jam的老闆阿謙是同道中人，愛果醬比我更甚，會自製多款果醬來配搭不同的食物和飲品，例如香草焗雞翼配士多啤梨果醬、薯角和沙律配芒果果醬，相當受歡迎。

「有次去廈門旅行，見到一間小店淨係賣果醬，香港反而冇果醬專賣店，就考慮試吓自己搞一間。返香港後，開始自學做果醬，亦留意到朋友鍾意用果醬代替茄汁之類醬汁，所以決定一試！」現在餐廳有七至八款果醬發售，做果醬要看水果時令，前陣子水蜜桃當造，而秋天則是梨和蘋果當造，梨和蘋果 jam自然成為主打。煮果醬易學難精，花心機時間，水果要用糖醃一晚，再煮三、四小時。坊間一般用白糖，阿謙則用冰糖代替，味道更清甜，用來泡茶或沖梳打，喝起來更順喉滋潤。果醬很百搭，可以配肉類、海鮮、甜品，配搭時要花心思，如雪梨蘋果醬味道較清淡，不宜配濃味食物如焗雞翼。
餐廳開在西貢，假日尤其好生意，阿謙差不多每日收鋪後都要立即回家煮果醬。幸好有家人幫忙，一家人在店內忙得團團轉，感覺，比果醬更甜。

阿謙原本是設計師，現時全身投入餐廳，店內裝修、產品包裝全出自他手，以簡約自然為主。 

食物大多即叫即點，父子兵在廚房分工合作；製作需時，希望客人耐心等待。 

薯角配芒果果醬$28、果醬雞翼$24雞翼用自家種的香草醃過夜，非常惹味，配士多啤梨果醬，味道似士多啤梨咕嚕肉；薯角灑上芝士粉和鹽，芒果果醬比番茄汁更清新健康，可配搭其他果醬口味。

芝士蛋糕$18、蘋果玫瑰紅茶$35自家做芝士蛋糕，質感綿軟，甜度較輕，適合加果醬拌吃。熱蘋果玫瑰茶好滋潤，水果甜味慢慢散發開來。 

手工果醬$48七款口味，其中紅酒啤梨是阿謙自創，靈感來自甜品紅酒燴啤梨，也是時令限定。 

(繼續閱讀...)