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常餐以外 Upper Modern Bistro 地址：上環差館上街 6至 14號

Nov 7th 2013, 15:01

Upper Modern Bistro老闆 Philippe Orrico昔日文華東方酒店一星米芝蓮餐廳 Pierre大廚

常餐以外 Upper Modern Bistro 地址：上環差館上街 6至 14號

大廚小老闆【不為賺錢只為好玩開心】

在五星酒店、大型飲食集團，或者米芝蓮餐廳當大廚，算得上是打工皇帝。收入穩定福利好，更頂着明星的光環。相對來說，自立門戶等於走出溫室，暴露於橫風橫雨當中。冒險，也要嘗試，為的是當初踏入廚房便立下的志願：開一間屬於自己的餐廳，當老闆！
曾於香港文華東方酒店高級法國餐廳 Pierre擔任主廚，成功為餐廳取得米芝蓮一星的 Philippe Orrico，終於在上環差館上街達成他的夢想。離開強勁後台，能發揮一樣水準嗎？「餐廳的靈魂不是酒店名字，而是廚師。今天的 Philippe和在 Pierre當主廚的 Philippe仍是同一人，但多了個老闆的身份。當用自己錢去開餐廳，對自己要求更高更着緊，會更加用心去令客人滿意。」由追求夢想，去到實踐理想，過程少不了決心。單是做到這點，便知道能自立門戶的大廚，都是不靠包裝的實力派！

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