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未能食素 浙江軒 (蔡瀾)
Aug 7th 2013, 12:41


滷香瓜蒸小黃魚$55/條 

未能食素

浙江軒

經過駱克道，看到「浙江軒」的大招牌，總想去試，今天友人請客總算有機會了。
事前寄來一份菜單問我意見，有無錫脆鱔、醬香蘿蔔、長江熏魚和海蜇頭、松子雞米鍋巴卷、蝦子葱燒海參、滷香瓜蒸小黃魚、清燉津白獅子頭、蒸臭豆腐等。

 

我先到，和經理商量，別人請客，不好意思說改，只是把冷盤的海蜇頭換為烤麩，吃上海菜，不吃烤麩怎行？又大膽地添多一碗葱油拌麵。問經理用不用豬油？對方搖頭，也只好又加了一客紅燒元蹄，把肥醬汁拿來撈麵，就不會勞師動眾了。
再問師傅從哪裡來，回答為雪園出身。真奇怪，差不多所有的滬菜館，如果大廚不是來自上海的話，都是雪園出身的廣東人。
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