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Dec 23rd 2014, 00:43, by weiting0929

作者weiting0929 (貴婦)

看板Food

標題[廣宣] 君品酒店雲軒 義大利家傳手工雞蛋麵

時間Tue Dec 23 00:43:49 2014

店名：君品酒店雲軒西餐廳 地址：103台北市大同區承德路一段3號6樓 電話：02 2181 9999 營業時間：http://www.palaisdechinehotel.com/zh-tw/?Psn=6347 有圖好讀網誌版:http://weiting0929.pixnet.net/blog/post/108557323 君品酒店計畫深耕義大利菜餚，這次特地邀請到 Pastificio Caponi手工雞蛋麵第三代傳人暨麵條達人Andrea Tagliagambe與Alessandro Tagliagambe兄弟客座 和饕客分享來自義大利當地最傳統的飲食文化 有幸能參與這場記者會，真的是再幸運不過了！ 首先先來介紹一下主角Pastificio Caponi手工雞蛋麵 Pastificio Caponi早於19世紀就開始生產雞蛋乾麵條，是少數幾家僅製作「延壓式」義 大利麵的製麵廠 麵團是以杜蘭小麥粗粒麵粉與佔總含量高達23%雞蛋製成， 揉合成麵團後進行10-12次的延壓動作讓麵皮達到需要的厚度，保留麵皮的筋性，製成的 義大利麵更能吸收醬汁且有彈性。 看看這兩個來自義大利的帥氣廚師兄弟，認真做麵的男人真的是超...可口的! (ㄜ...我是說麵很可口拉!) 為了這次的客座活動， Andrea Tagliagambe與Alessandro Tagliagambe還特地從義大利帶來Caponi麵條和紅牛起 司 紅牛起司(Parmigiano) 乍看之下還以為是什麼太鼓達人的大鼓，走進一聞才發現它散發濃濃起司味 聽公關說這個80公斤的大起司價值上百元萬！！！ 原因就在於紅牛的牛奶產量比乳牛少30%以上，含鈣量比一般牛奶多出30%以上 全義大利只有3000頭，因此紅牛製成的Parmigiano起司在義大利，屬於非常稀有且珍貴食 材 紅牛起司最陳年可至40個月，但無論風乾陳年多久，其整體年產量僅有24,000KG 除了長得像大鼓的紅牛起司，現場也擺了一些義大利麵成品給大家拍攝 大家看看就好，直接進入試菜的餐點囉！ 洛神花菠菜沙拉襯25年巴薩米克陳醋珍珠 只有喝過洛神花茶，從沒想過洛神花也能這樣吃！ 爽脆酸甜的味道真的是超級開胃！ 搭配底下的波菜和培根，口感真的是很特別 不過最特別的還是旁邊這些長得像雲朵的起司，入口即化相當綿密 另外，25年巴薩米克陳醋珍珠的味道也很香甜 不愧是義大利特有週期為12年或25年以上的陳年葡萄醋 珍稀紅牛起司醬佐25年巴薩米克陳年醋義大利手工麵 本日主角，就是加入上面提到長得像是大鼓的紅牛起司和巴薩米克陳年醋 (聽說這一滴醋要價台幣50元，這裡面應該有20滴吧...賺到1000元) 我是先吃了一口原味，在淋上巴薩米克陳年醋 感覺完全不同，還沒淋上之前就已經非常好吃 充滿濃濃的起司味，麵的本身也很有嚼勁，還有雞蛋香 不過加入淋上巴薩米克陳年醋後，麵條吸附了醋的味道 不只麵本身好吃，整道料理都變得爽口 不會有很膩的感覺，卻又充滿濃郁的紅牛起司味道 經典義大利杏仁巧克力蛋糕 最後的甜點，因為還要趕場，所以來不急細細品嘗 只能說口感有點像是布丁，卻又在綿密一些 巧克力很濃郁，但有點太甜～～～搭配附上的義大利濃縮咖啡應該是不錯的選擇！ 用餐心得： 義大利麵真的是百吃不厭的料理，這次能夠吃到來自義大利的傳統義大利麵真的是很幸福 無論是在餐點、氣氛、環境都非常的優秀，而且君品推出的價格也還算親民 適合想要慶祝節日的朋友們去用餐喔！推薦給喜歡義大利麵的人！ -- **Weiting的旅行吃喝玩樂日記** 【日本】YE BI SU鐵板燒 酒店老闆力推美食~2014盛夏關西之旅 http://weiting0929.pixnet.net/blog/post/106419332 【台北】沐蘭精品旅館 一晚體驗兩間雲舞房～110號房 http://weiting0929.pixnet.net/blog/post/106703942 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.245.1.164 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1419266634.A.8BB.html ※ weiting0929:轉錄至看板 Hotel 12/23 00:46

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