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壹知全解 海底燕窩
Dec 11th 2014, 14:00


市面上一般賣的是珊瑚草乾品，由於質素有異，較乾身的珊瑚草要用水浸上兩天，每天換水，較為軟身的則洗淨後浸數個小時就可以食用。 

壹知全解

海底燕窩

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冬天要進補，名貴燕窩不是人人吃得起，有一種名為珊瑚草的海草，煮過之後綿綿軟軟，而且有指其含有豐富蛋白質，由外貌到營養成分都極似燕窩，故又名海燕窩，一斤賣百多元，比燕窩平得多，但到底海燕窩又是否比得上真燕窩呢？

 


九龍城海味店「好東西」老闆 Dilys指，珊瑚草放在滾水中煲會溶，用作煮糖水，又要保留其口感，一定要先煮好糖水，熄火後才加入珊瑚草，她笑言：「半溶狀態嘅黏度軟軟綿綿，就最似燕窩。」 
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