作者but (←殺千刀的UAO始作俑者)
看板Japan_Travel
標題[遊記] 香川縣 一整天的烏龍麵
時間Tue Sep 30 22:50:21 2014
雖然從資訊文到進版畫面 在版上混很久了 但好像第一次在版上寫遊記XDDD ....發現很久以前寫過鐵道博物館，所以是第二次XD 閒話休題。 兩個月前看日本節目，看到關西人開車去香川烏龍麵行， 不知道怎麼搞得自己也忽然很想跑，就開始嘗試規劃來去香川跑一趟。 其實每次LCC促銷就會不小心手滑，年底之前已經安排了關東行與關西行。 一開始的規畫，是想說接在關西行過去，就距離上似乎是最合理。 但真的一查下去，住大阪的話，單程先要搭車去神戶，再搭上4小時的船， 船的班次又少，選擇性不多。所花上的時間與價格，算算其實很嚇人。 又查了一下：捷星日本有飛成田－高松路線！ 這下忽然打開一條新方向，乾脆從東京直接飛過去！ 反正捷星促銷滿頻繁的，就坐等有沒有特價票，有就直接飛過去就好。 結果買到來回8000多日幣不含行李的機票，算算價格可接受， 價格上其實跟大阪搭電車又換船差不多，時間上反而是從成田飛整個大勝，超省時。 當然可能會有人質疑：從都內搭車到成田相當費時又很貴。 沒錯，所以我盤算的是，飛到日本當天，直接轉搭國內線去高松。 這樣就沒有成田那車程問題，也輕鬆很多。 於是行程大概是這樣子： 9/25(五) 香草JW102 1105-1525 9/25(五) 捷星GK415 1810-1950 9/26(六) 捷星GK416 2030-2200 廉價航空轉機，請保留至少兩小時以上時間（我這裡是抓三小時）。 9/25當天，JW102因為桃園機場繁忙，理所當然地稍微遲到了一點點， 雖然那天不是被丟在停機坪用巴士接送，但也真的排到非常遙遠的空橋， 走了相當長的距離才到入境審查。 沿途經過的走廊跟印象中成田機場的塑膠感貼皮相差極大， 雖然稱不上殘破，但也感覺是幾十年沒有拉皮過的滄桑。 大概也是搭LCC才有機會見識到成田不為人知的一面(?) 出關以後，時間大概是16:00，剛好是捷星起飛兩小時前，就直接開始準備手續了。 按照事前已經規劃好的流程，因為只去香川一夜，就不帶行李過去了，省行李費。 先去2F捷星國內線櫃台在kiosk完整報到，拿到登機證。 接著還是得來解決行李箱問題。 方案一是直接把行李用宅急便寄到旅館去，不過都要個1600yen左右，放棄。 方案二則是找個寄物櫃把行李鎖了，反正隔晚就會回成田，再拿行李走人就好。 ....本來是這麼想的。但找寄物櫃時，才聞到一絲不太妙的氣味。 成田第二航廈只有3F國際線出發大廳才有寄物櫃， 而成田是有宵禁的，所以國際線出發大廳晚上11點就會完全閉鎖。 我隔天回成田的班機是22:00降落，加上換聯絡巴士人到航廈的時間， 理論上是來得及，但其實也不是那麼有把握就是了。 還好短期間整理出各種情況的方案是我的長處(?)
http://www.heisei-car.jp/ 除了幾個比較貴的大連鎖，一般地方租車公司其實不太願意租給外國駕照， 除了沖繩這些特例外，之前查過幾個縣市，外國人都只有比較貴的大連鎖能選。 不過意外的，這家位於四國的平成租車，不只願意租外國人，而且方案還算划算。 我選的方案是12小時全包（租車、保險、NOC免償、油錢!），輕自動車7020日幣。 雖然沒有沖繩那恐怖的低價，但跟其他地方比起來，也算是便宜了。 而且這是含油錢的方案，除非把一開始油全部開完，不然不用加油，很方便。 只是他營業時間是8:00～19:00，實際上只有11小時。 為了不要浪費時間，我7:30離開旅館，直接過去租車公司報到。 手續辦完，大約8:20拿到車，出發上路。 還附有一本店家製作的烏龍麵店地圖，相當貼心。 （一開始有點失望這本地圖就是一堆雜誌的影印，不太好查閱， 但因為詳細標明了每家店的電話與營業時間，後來真的派上用場。） 要吃香川烏龍麵，得先了解烏龍麵的類型。 烏龍麵大致分類有這些種類： ■かけうどん 最一般的類型，就是將冷水收緊的烏龍麵加上高湯吃（湯麵？）。 高湯可以是熱的，也可以是冷的。 ■ぶっかけうどん 一樣是冷水收緊過的烏龍麵，加上較濃的醬汁吃。 同樣，可以是熱的也可以是冷的。 ■醬油うどん 冷水收緊後的烏龍麵，直接拌醬油或濃醬汁吃，乾麵的吃法。 ■釜揚げうどん 熱水滾過以後，不用冷水收斂就直接吃。 口感比較軟，只有熱的。 ■釜玉うどん 在釜揚げうどん起鍋時馬上混上一顆生蛋，再加入醬汁一起吃的方式。 蛋會凝結成恰好的半熟狀態，算是讚岐發揚的吃法。 總之，原則上烏龍麵起鍋時會用冷水收緊過。 但「釜」字輩的沒有這個收緊的動作，口感較軟，比較台式？ 基於在台灣事先查過幾個naverまとめ與食べログ列出的目標， 決定每種麵的名店都給他嘗一嘗。 香川烏龍麵行有個相當困難的要素是，名店營業時間都很短，又很早。 出發前就已經在地圖上，根據營業時間與距離，嘗試拉出最可行的方案， 但很多點之間還是相當趕，也做好如果來不及，中途要砍掉哪個點的打算。 08:20 出發 開車40分鐘（包含迷路15分鐘） 09:00 蒲生うどん（坂出市） 營業 8:30-14:00 這間店開在奇怪的田地中間，連導航都不認識路，是整天最難找的一間。 因為他8:30開始營業，是最早的一間，所以不浪費時間，從這裡開始。 這家是かけうどん有名，點了一碗熱麵，高湯不錯。 在香川這些名店，一切都是自助的，拿掉麵條後，高湯、蔥花都自己加， 一開始挺不習慣，不太知道怎麼拿捏加多少。 09:25 田村うどん（綾川町） 營業 9:00-13:00 還好只有第一家迷到路，第二家開始就很順利了。 這間有名的是醬油烏龍麵，理論上是只要加醬油就好。 但我不小心先加了一點高湯後，後來不甘心，又加了醬油，味道變得有點奇怪。 也感覺不到口味太大差異，忽然擔心會不會整天都陷入類似的味覺。 那整個行程似乎就白來了。 09:50 山越うどん（綾歌郡） 營業 9:00-13:30 這間正是釜玉うどん的創始店，全國知名。 一到店外就發現規模徹底不同，完全是個觀光名店，有完整的排隊動線， 吃麵區還有室內跟戶外庭園區，非常享受。 這天是周五，前面只有5個人左右，還好不用排隊太久，很快就買到麵。 這時覺得還好我選擇平常日來香川，一旦需要排隊，行程會相當困難。 而這間店的釜玉うどん.... 該死的好吃！ 其實我在電視上看的感覺，最想體驗的是醬油うどん， 但吃到這一口，馬上有變節到釜玉うどん的想法。 半熟的雞蛋，讓整體口感圓潤，滋味相當不錯。 10:38 須崎食料品店（三豊市） 營業 9:00-11:30 這是間在山上的神秘的店。 從他的店名可以知道它其實本來是雜貨店，順便賣烏龍麵賣出名的。 這間有名在醬油うどん。 前幾間我都是吃熱麵，但我前面好幾個人點冷麵，於是我也嘗試點冷的看看。 拿到麵一吃，甚是驚人！ 原來現做的烏龍麵剛用冷水收過，筋度如此的高。 只加一點醬油與蔥花的乾麵條，徹底感受麵條的口感跟嚼勁，是從沒有過的體驗。 11:39 谷川米穀店（仲多度郡） 營業11:00-13:00 比前一家更深山，營業時間又只有兩個小時的超級名店。 我到的時候，不知道是因為接近午餐時間的關係還是真的超級名店的關係， 前面已經有不短的隊伍，大概排了20分鐘才進去。 這間店也是醬油うどん有名，本想說會不會跟須崎類似。 但吃起來又是完全不同的味道。 須崎的醬油比較接近一般醬油，而這裡是高湯醬油，鮮味強很多。 更強的是桌上的青辣椒調味料，只要加一點進去拌麵， 噢，天哪，舒爽的辣味與醬油混和恰到好處，又是烏龍麵的新體驗。 乾拌的吃法不只可以搭醬油，還有青辣椒、Yuzusco， 忽然令人聯想到拉麵界的まぜそば。 在這裡我決定吃一碗熱的與一碗冷的，來比較一下。 果然冷的麵，嚼勁會比較好一點。 烏龍麵起鍋後，是需要用冷水收緊後，才會發揮最大的筋度。 而在台灣自己煮時，用生水會擔心衛生，用礦泉水又覺得成本很高， 這個冷水收緊的程序總是不太容易。 另外有研究指出，烏龍麵在現做後，2個小時內就會喪失2/3的筋度， 也就是本來該有的高彈性口感，必須吃現做2小時內的麵才行。 光憑這點，專程去香川繞這麼一圈，其實就相當有價值。 後來這裡嘗試想趕一間更神秘的名店，很可惜，時間來不及。 日の出製麵所，一天只營業一小時，11:30-12:30， 但我趕到時已經12:50了，來不及。 後來又趕去一樣在丸龜的另一間名店「中村（なかむら）」，13:10到， 但這裡發生個大意外，我沒注意到他周五公休，碰了個大釘子。 只好在車上閒查還有什麼店能吃，甚至有個想法是反正也吃6碗了， 不如開個大橋去岡山逛逛倉敷算了。 結果查了通行費超貴而作罷。 翻來翻去的結果，發現一個大盲點！ 原來，丸龜有兩間中村（一間是中村，一間是なかむら），都很有名！ 因為香川這邊小店的店名表記，漢字或假名本來就很不穩定， 像是第一間蒲生很多網站寫がもう，須崎那間，連門口自己也貼著すさき字樣， 所以我一直把中村與なかむら當作同一間。 偏偏なかむら的招牌正是早上剛在山越愛上的釜玉うどん。 而我發現這件事情時，已經13:40了。而這間なかむら卻是14:00關。 13:58 なかむら（丸亀市） 營業 9:00-14:00 全速飆車前進的結果，還真讓我在2點前趕上了。 但一問之下，店員說釜玉已經賣完了，剩下一般的かけうどん。 （店裡還有蛋，應該是釜鍋已經在開始清洗了） 好吧，只好就吃かけうどん。 是滿好吃的，但就是有點遺憾。 接下來就是一連串不幸的循環了orz 翻閱租車公司給的那本烏龍麵手冊，發現一間隱藏名店叫做山內的， 就真的在深山裡，比前面兩家深山還要莫名其妙的位置。 但營業時間是寫9:00-賣完為止，相當空洞。 想說反正時間多的是，就開了半小時上去試試看，到那裏是14:50。 而在山路的路口，已經放了一個明顯的路障，寫著「賣完」。 事後查才發現平均都是14:00～14:30賣完。 * 檢討：如果一開始有注意到兩家山村的差異以及有一家公休， 最好的順序應該是谷川→山內(13:00)→なかむら(13:40) 山內的位置在須崎與谷川中間，連在一起吃，行車距離較短， 時間上應該剛好都還能卡到有麵能吃。 最衰的是有家表定17:00打烊的名店長田香in香， 開到當地才發現掛出「本日臨時公休」。 ........................ 後來只好16:40開去丸龜的骨付雞名店一鶴吃一支雛鳥。 雖然他真的就是烤雞腿，但入味情況，雞皮的酥度，真的有獨到之處， 是有點貴沒錯，但我真的滿推薦一鶴的。 接下來，準備要開去機場還車啦。 還車前其實還安排了一間機場附近的烏龍麵店。 從丸龜要開到租車公司的高松機場營業所還車，距離比較遠。 一開始設定導航，是抓17:50能到，50分鐘車程，還OK，就這樣開始開。 開到途中才發現這是上高速公路的時間，因為沒ETC卡，不知道一般費用多少， 賭氣設定導航走平地，結果是抓18:10能到， 還要吃一碗麵，其實有點趕，但應該來得及，就這樣開下去。 結果，下班時間到，路況開始塞了。 到了店門口，已經是18:27。而還車時間是19:00前。 18:27 本格手打もり家（高松市） 營業10:30-20:00 這間店的招牌其實是ざるうどん， 但我又幹了一件錯事，太想吃釜玉了硬要點一碗釜玉， 結果因為要等起鍋，等到18:42才上菜，而且很普通。 原來並不是釜玉都好吃，是山越特別好吃。 這是不能鐵齒的，哪家是什麼有名就要吃什麼，雖然後悔沒有點ざるうどん， 但時間來不及了，馬上吃完馬上結帳，18:48跳上車馬上開去還車。 最後，18:58，我開進了一片烏漆媽黑的租車公司營業所。 還好招牌還亮著，順利還了車，搭上接駁車到高松機場。 還真的是把11小時租車時間發揮到99.9%了，但請大家千萬不要學orz 因為是含油錢方案，自己不用花時間加滿油，倒是意外成為很重要的時間助力。 最後整天下來開了219公里，就油表看起來大約用了13～14公升的油。 油錢大約是2000日圓出頭吧。這樣算的話租車費用算是滿划算的。 雖然是鄉下，很多路段可以開上平順的時速60～70公里， 但整體而言全體而言還是算開在市區與山路， 每公升能開到16公里的油耗表現，也真讓人很佩服輕自動車。 19:02到了機場，優閒上了飛機。 結果這天莫名其妙地順暢， 20:20滑行 20:27起飛 21:30就觸地 21:41才停妥(成田繞超久的) 21:43開始下客 21:47上巴士 (第一班巴士面前開走 搭到第二班) 21:50巴士開 21:54到航廈 我21:56順利從前一天鎖的寄物櫃拿到行李。 其實要搭電車時間也綽綽有餘，但就是太有餘了，22:37才有車， 那我不如就直接去排隊搭巴士，結果上了22:15的公車，23:25到東京站， 0:10順利到旅館。 結論： 1) 烏龍麵店下午2點後陸續都賣完，9:00～14:00是黃金時間。 2) 租車很重要，營業時間短加上距離都遠，搭電車徒步吃不到兩三家。 3) 因為各家營業時間不同，事先一定要把地圖路線規畫弄清楚。 4) 每家招牌類型都不同，但不是每個網站都寫很清楚每家擅長的種類。 查清楚各家的類型，比較能吃到驚豔的味道。 (日本人自己也搞不懂，外地人一樣很多衝著釜玉有名，到哪一家都點釜玉， 後來就會碰到我最後一家那樣的狀況。) 很好的參考資料:
http://matome.naver.jp/odai/2135063176129505201 5) 公休日要看清楚，但還是要有碰到臨時公休的覺悟。 這是食べログ的榜單，就我這天的攻破率，應該還算不錯的表現吧！
http://tabelog.com/udon/kagawa/rank/ 1 長田 in 香の香 4.21
2 谷川米穀店 4.20 3 蒲生うどん 4.13 4 上戸 4.08
5 須崎 4.02 6 うどん 一福 3.98
7 田村 3.98 8 日の出製麺所 3.86
10 山越うどん 3.84 14 本格手打 もり家 3.66 19 なかむら 3.63 --
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推 Doco: 推 真是個很難模擬的行程 XD 09/30 22:57
推 lotte891: 好有行動力與大胃的行程 XD 09/30 22:57
推 wbh: 有神快拜XDDDD 09/30 23:00
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