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庶民飯堂 細有細做 bs baguette sandwich 地址：紅磡黃埔街 2A號地下 2號鋪 電話： 2142 8000
Jul 24th 2014, 14:39


意式田園$28烤蘑菇、茄子、青椒等蔬菜，再配上自製羅勒香草汁和沙律醬，食落 juicy，層次豐富，推介！ 

庶民飯堂

細有細做 

bs baguette sandwich 地址：紅磡黃埔街 2A號地下 2號鋪 電話： 2142 8000

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生意好就被狂加租，不敵貴租就被迫結業，這是香港小店的困局。紅磡一間漢堡店也同一命運，但餐廳負責人 Samuel和 Bonnie，小兩口仍然堅持夢想尋鋪重開。 Samuel在紅磡長大，在酒店做了十多年，兩年前選址這區開餐廳，做的都是街坊生意。「客人會拎個心出嚟同我哋做朋友，行過都會打招呼。結業後落街食飯，見到熟客，佢哋會話想再食漢堡包，仲問幾時重開。」二人放了個長假就重新出發，但礙於租金，唯有大鋪搬細鋪，轉做 baguette sandwich。「廚房細咗，唔夠位做以前嘅手打漢堡扒。於是我做越南法式三文治變奏版，佢哋用扎肉、酸甘筍，我餡料花款更多，例如孜然羊肉、韓式泡菜豚肉等。開業幾星期，唔少街坊見招牌寫住『 bs』都入嚟問係咪同一間，好開心。」

 

Samuel堅持即叫即做，馬上烤肉和烘熱法包，亦着重食材，每朝去附近街市買蔬菜，又趁空閒時段醃製泡菜，大白菜先要用鹽醃，再浸水洗淨，加糖、魚露、蒜茸醃一晚，功夫繁多。 Samuel媽咪仲每日煲菊花雪梨杞子茶，為客人清熱氣。食物高質素，自然多人幫襯，誰知 Samuel皺皺眉，擔心地道：「生意好，又怕加租。而家開鋪，做埋只係夠自己出份糧，其餘都拎晒去交租，希望守得住啦。」舊區小店買少見少，希望業主也能嘗到三文治中的人情味。
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