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原創【星級廚師發揮法菜熱誠】Bibo 地址：上環蘇豪荷李活道 163號 電話： 2956 3188
May 1st 2014, 14:50


Le foie gras poele$260十分厚身的鵝肝，外層帶脆之餘，中間的油香不會如一陣風消失。加上帶甜帶酸的配搭，豐腴之間多了層次。 

常餐以外

原創【星級廚師發揮法菜熱誠】Bibo 地址：上環蘇豪荷李活道 163號 電話： 2956 3188 

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Bibo選擇主打高級法國菜，因幕後策劃人覺得專注街頭藝術的名家，和能夠烹調出精緻法國菜的廚師，都是對自己夢想充滿熱誠的人。餐廳行政總廚 Mutaro Balde出生於非洲，他回憶自己祖母也煮得一手好菜。熱愛烹飪，年少時便隻身前往法國學藝，曾於米芝蓮三星餐廳 Alain Ducasse at the Plaza Athenee Paris，和倫敦 L'Atelier de Joel Robuchon工作。

 

受亦師亦友的 Robuchon影響，迷戀法國菜：「任何一款食材，即使簡單如蘿蔔，也可以有近百款的烹飪方法，好厲害！令人知道烹飪有無窮無盡發揮創意的空間。」欣賞大師，卻不會死跟其風格：「做廚師一定要有自己獨特的風格。」打好根基，跟大師交流過，便努力用學到的技巧去創作。
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