2016徵求年菜推薦網路訂購最紅的商家.年菜訂購?台北年菜外送餐廳推薦(年菜)?年菜.今年不想做年菜推薦,網路宅配哪一家好?

Mar 28th 2014, 18:13, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 京都 千登利亭

時間Fri Mar 28 18:13:56 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40396912 時間：2014/2 吃完了江戶前的握壽司之後，來到京都，自然也是要吃看看京都風味的壽司 。下午來到衹園的千登利亭，京都的老店，一般人應該比較少來到這一條路 ，自然也不會發現這家店。 千登利亭主要提供京味壽司，也有鯖壽司等關西風味的押壽司。 因為下午還要去奈良，所以不打算在店裡吃，外帶了一份壽司。這裡的壽司 都是現做的，老師傅現押壽司，然後用竹葉包裹起來。 這條壽司打算放到隔天早上作為早餐吃，鯖壽司是一種近畿地方發展出來的 壽司，因為離海較遠，新鮮的漁獲送到京都後，為了保存，所以利用鹽、醋 來醃漬魚肉，讓魚肉的保存期限得以延長，並把魚肉壓緊在醋飯上，用昆布 包裹，在用竹葉包起捆好，便於攜帶食用。 小鯛雀壽司 1800 這一小條壽司也不便宜，我沒買常見的鯖壽司，而是買小鯛雀壽司。打開外 頭的紙包裝後，拆開竹葉，便是由昆布包裹著的小鯛雀壽司，食用前要把外 頭的昆布剝除。小鯛雀壽司是大阪的特色壽司，使用鯛魚來製作，其名稱由 來是因為鯛魚的鱗片像麻雀的喙，因而得名。押壽司在台灣很少見，除了作 法不如握壽司方便之外，其魚料的風味或許也不是每個台灣人都會喜歡。因 為魚肉經過醃漬，肉質變化為較乾的口感，滋味也多了一股異香，或許有些 人會覺得有點腥。 做好的押壽司，魚肉與醋飯緊密黏合在一起，醋飯的口感也與握壽司迴異， 偏軟濕黏，味道也較酸一些。押壽司的保存期限較長，買了可以不用馬上吃 ，帶著走餓了再來起來吃便可，就像便當、乾糧一般。千登利亭的小鯛雀壽 司酸味明顯，帶有淡淡的昆布味，醋飯口感扎實，黏性較高，也比較溼軟。 一整條壽司約吃個兩三片就很有飽足感，畢竟是飽實的醋飯。魚肉帶著醋漬 過的淡淡酸香，水分流逝因而比較乾一些，風味獨特。來到關西，不妨吃吃 看台灣吃不到的押壽司，甚至也可以帶回台灣送人吃。 千登利亭 地址：京都府京都市東山区団栗通大和大路西入ル六軒町203 電話：075-5611907 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.31.189 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1396001639.A.893.html

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.