close
Blogtrottr
明星八掛大分享☆ :: 痞客邦 PIXNET ::
. 
Upgrade your vanity.

Save up to 70% on bathroom vanities with factory-direct prices at Modern Bathroom!
From our sponsors
食譜 魚露炒生菜
Mar 14th 2014, 15:28

不如在家吃

魚露 食譜 魚露炒生菜

魚露（ fish sauce）顧名思義是用魚來做的醬油，在越南、泰國、緬甸、柬埔寨、福建、潮汕等很普及，家家戶戶也有一瓶，就像我們的豉油。
優質的魚露清澈呈琥珀色，味道濃烈入口溫和。無論那間越南菜館，每位客人一定會有一碟魚露酸醋，用來蘸紮肉、春卷、檬粉等。

 

越式醃肉、燜肉或炒餸也要魚露，越南牛肉湯河用魚露來提味；泰式炒粿條或金邊粉如無魚露，怎能算是泰國菜？即使我們在家做蒸魚豉油，加少許魚露，味道更棒。
魚露的製法像豉油，須發酵五、六個月至一年以上，亦有分頭造及二造。愈靚的魚露材料愈簡單，只有魚、水和鹽，有些會加入糖、色素、味精和香料，但會失真。魚露在泰國產量最多，用的魚比較雜，鹹而不夠香純。最昂貴是日本魚醬油，用鮎魚和鹽，產量有限。論質素，最好的是越南魚露，最著名產地是富國島，多用鯷魚製造，價格視乎魚露的濃度，度數愈高，價錢愈貴，一般家用， 40至 70度已足夠。
You are receiving this email because you subscribed to this feed at blogtrottr.com.

If you no longer wish to receive these emails, you can unsubscribe from this feed, or manage all your subscriptions
arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 yisoajkls 的頭像
    yisoajkls

    2016徵求年菜推薦網路訂購最紅的商家.年菜訂購?台北年菜外送餐廳推薦(年菜)?年菜.今年不想做年菜推薦,網路宅配哪一家好?

    yisoajkls 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄