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現代的生活很難免會碰到加工食品，但盡量還是讓孩子吃到新鮮的蔬菜與水果。

Epidemiology and Community Health 上的一篇研究發現，幼兒的飲食中多是加工食品跟低IQ（智商）成績有密切的關係。

研究中指出，如果幼兒3歲時的食物，是富含許多脂肪與糖的加工食品，當他們8歲的時候，IQ的分數會比那些飲食較健康的孩子還要低。

這個研究中攝取最多加工食品與最少加工食品，這兩組3歲幼兒之間的IQ分數差距雖然很小，但依然是可測量的。針對幼兒的最佳化健康飲食不僅能幫助預防肥胖，可能也能持續幫助腦部發育。

營養素與IQ

研究者們追蹤近4,000位住在英格蘭西南部的兒童，追蹤時間從他們出生之後整整8年。他們要求兒童的父母在孩子3、4、7、8.5歲的時候，詳細填寫有關他們孩子飲食，其中，現成可以吃且富含脂肪與糖的食物被認定為加工食品。

在調整像是年齡、性別與家庭收入等可能影響智力測驗成績的因素之後，研究者們發現在3歲時攝取最多加工食品的幼兒，這些孩子在8.5歲時的IQ成績稍微低了點。

研究也發現那些3歲時吃的是被研究者們認定為「健康飲食」的話，孩子在8.5歲的時後會有較高的智力。而4～7歲這段期間的飲食組成對IQ似乎是沒有影響。

以前的研究已經發現兒童期早期營養不良在智力與腦部發育上扮演相當重要的角色。

英國布里斯托大學（University of Bristol）社會與社區醫學系（School of Social and Community Medicine） Kate Northstone：「我們已經知道母乳對IQ有相當的影響，因此飲食會持續對其產生作用也是相當合理的。我比較驚訝的是飲食對3歲幼兒的影響大於8歲。這對我來說是個相當有趣的一個點。也就是說3歲的飲食比4、7與8歲時的飲食影響要來得強。」

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